Fryseegnet kartoffelsuppe rig på protein og fibre

  Efteråret er kommet og det er igen tid til at spise suppe. Suppe er en fantastisk måde at få en hel masse grøntsager indenbords. Hjemme hos os laver vi altid en kæmpe portion, og fryser resterne ned i mindre portioner, så der er til de dage hvor det skal gå hurtigt. 200 g tørrede…

Læs mere
Kylling frikadeller serveret med pak choi

Hvis jeres børn ikke kan lide broccoli så lad være med at fortælle dem om hemmeligheden om de her kylling frikadeller. Broccoli er nemlig den hemmelige ingrediens plus noget andet. Kyllingefrikadeller med broccoli og persille 300 g hakket kylling 1 lille broccoli En håndfuld frisk persille 1 æg Ca. 1,5 dl havregryn 1 tsk. nigellafrø…

Læs mere
Vegetar simreret med inspiration fra østen

  Vi har fået købt ski til Walter, så vi er klar til årets første tur i bjergene. Vi skulle have været afsted i søndags men vejret var desværre ikke til det. Så jeg gik i køkkenet og det kom der denne ret ud af. Den er super god her om vinteren, vi lavede en…

Læs mere
Chokolade med Nicecream

Jeg lavede denne dessert en dag vi havde gæster. Det har været lidt en udfordring at finde dessert muligheder efter jeg har ekskluderet mælk og gluten fra min kost. Men synes den her sidder lige i skabet. Selv min mand som ikke er bange for at sige, når noget smager for sundt, roste den. Et…

Læs mere

Jeg har over for nogen kaldt denne ret for en ratatouille, men jeg ville nok få hug for det hvis det skulle vise sig at der er en fra Frankrig der skulle læse med. Så nu kalder jeg den noget så dansk som grøntsager i fad. Hvis der er nogle af grøntsagerne som du enten…

Læs mere
Risotto uden mælkeprodukter

Nu bor vi jo ret tæt på Italien, så vi har taget nogle typiske italienske retter til os. Der er selvfølgelig pizza og pasta, men efter jeg er stoppet med at spise gluten, har risotto fundet frem til vores hjerter, eller maver. Dette er den basis opskrift vi bruger, den er nem at sætte dit…

Læs mere
Opskrift på müslibar, hvor en rest af kogt quinoa

  Jeg fik kogt for mange quinoa den anden dag, og da jeg vidste at vi ikke kom til at spise dem, måtte jeg finde på noget andet jeg kunne bruge dem til. Og det blev så müslibarer eller knækbrød om man vil. De blev faktisk rigtig gode, og fungere super som en hurtig snack…

Læs mere

Rødkål kan mange ting udover at smage forrygende til flæskesteg og and til jul. Den her rødkålsråkost er en af mine favoritter: Et lille rødkål En håndfuld tørrede abrikoser En håndfuld valnødder Hyldeblomstsaft Riv rødkålen fint eller brug en minihakker, og hæld hyldeblomstsaft over. Jeg tog et lille glas hvor forholdet var ca. 1:1 saft…

Læs mere

Der er græskar alle steder for tiden. Alle mad bloggerer, instagrammere og youtubere med respekt for sig selv har postet årets første græskar opskrifter. Og jeg vil da også være med. Her er mit bud på hvad du kan bruge kernerne til. Salte græskarkerner: Når du har fjernet alle trådene fra græskaret, koges kernerne i…

Læs mere

Dette skal du bruge: 600 g kylling 1 spidskål 2 bundter forårsløg 3 fed hvidløg 1 rød peberfrugt 3 gulerødder 100 g quinoa Dressing: 4 Spsk. soya 1 Spsk. æbleeddike 2 Spsk. akaciehonning Alle grøntsager hakkes/snittes fint, og kyllingen skæres i tynde strimler. Først steges kødet evt. krydret med paprika til det er gennemstegt, herefter…

Læs mere